Skär kycklingfilén i ca 2 cm stora tärningar. Krydda med vitpeppar. Bryn tärningarna runt om i fettet i en stekgryta.

Tillsätt grovt hackad lök, tärnad morot, fint skuren selleri och rosmarin. Låt fräsa tills det börjar ta färg. Tillsätt likör och låt den nästan koka in.

Häll i rödvin och tomatpuré. Riv ner skalet på en tvättad apelsin. Pressa ur saften, tillsätt vatten och fond.
Låt sakta puttra i ca 30 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hälla av vattnet och blanda pastan med kycklingsåsen. Rör ner persilja och smaka av med salt.