Skala och finhacka löken. Lägg den i en tjockbottnad gryta med bara några matskedar vatten i botten och låt löken mjukna på svag värme under lock, det ta minst 20 minuter.

Dela under tiden kycklingen och skär den i mindre bitar. ta bort skinnet.

Blanda alla kryddor, tomatpuré, citron och fett i lökgrytan. Rör om väl och låt blandningen koka ihop några minuter. lägg i kycklingbitarna, salta och späd med vatten.

Koka upp och koka under lock på svag värme tills kycklingköttet släpper från benen, ca 45 minuter.

Servera med ris, skivade bananer, tunt hyvlad gurka, eventuellt rostad kokos och gärna en grönsallad.