Cornetti e ceci Kikärtssoppa med fläsk
Jag gör en jättekastrull varje gång och äter flera dagar i rad. Fantastiskt god, om man gillar kikärter!
Bilden lånad från annat recept då bild saknades för detta recept.
- 300 g Barilla Cornetti Integrale (fullkorn) (eller annan pasta)
- 200 g rimmat sidfläsk eller pancetta
- 1 dl olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 400 g borlottibönor på burk
- 800 g kikärtor på burk
- 1.3 vatten
- 1 L grönsaksbuljong
- 1 sardellfiléer
- 2 krm peperoncini, torkad och smulad (eller cayennepeppar, 2 krm)
- 1 kvist färsk rosmarin
- 3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
- 70 g parmesanost (färskriven)
Värm olivolja i en kastrull.
Lägg i den hackade gula löken.
Krossa peperoncinin och lägg i kastrullen.
Hacka ihop vitlök, rosmarin och sidfläsk/pancetta och lägg i kastrullen.
Smula ner grönsakbuljongtärningen och rör runt.
Öppna kikärtsburkarna och häll av spadet. Skölj kikärtorna.
Lägg ner hälften av kikärtorna i kastrullen. Rör runt och häll på 2.5 dl vatten.
Lägg i sardellfiléerna.
Använd stavmixer och slätmixa innehållet i kastrullen. Lägg i resten av kikärtorna hela tillsannans med 1 liter vatten och de avrunna sköljda borlottibönorna.
Koka upp vatten i en ny kastrull, lägg ner Cornettin och häll av den igen efter 1 minut. (Jag brukar koka pastan direkt i soppan på en gång)
Lägg ner pastan i soppan och låt koka i 4 minuter.
Servera soppan i skålar och ringla lite olivolja över. Strö över riven parmesan och toppa med färsk rosmarin.
Severa genast.