Ljus Foccacia på surdeg
Admin har lånat bilden från annat recept eftersom bild saknades.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 3 dl rågsikt
- 1400 g vetemjöl
- 7 dl vatten
- 0.5 dl olja eller flytande margarin
- 1 salt
- 25 finhackade gröna oliver med paprika
- 200 g fetaost (tärnad)
- 1 oregano
- 2 olivolja
Surdeg
Resten
Instruktioner
Lös upp jästen i ljummet vatten, blanda ut rågsikten och låt detta stå i rumsvärme i en dag och tillsätt då ½ dl rågsikt till och låt stå en dag till.
Blanda surdegen med ljummet vatten (37 C) fettet, salt och mjöl. Arbeta ordentligt till en smidig deg, gärna i assistent först och sedan på bakbord.
Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Knåda ut på mjölat bakbord och ha i oliver, fetaost, oregano som du blandat med olivoljan. Lägg det i en långpanna och tryck ner 12 minitomater.
Låt jäsa under duk en timme.
Skåra brödet och grädda dem i ugnen i 200° i ca 30 minuter. Låt det kallna under bakduk.
Surdeg
Resten